张麻哥火锅底料拯救了不会炝锅做面条的年轻人
作者:麻哥小助理 发布时间:2021-07-06 78次浏览
简介:四川张麻哥火锅底料的博大精深浓缩在几十味香料里,还没等炖出来成品,熬出来老汤时,眼前的香料就已经为我们营造出了一个“不想减肥”的氛围,这些材料要多香有多香,能把

四川张麻哥火锅底料的博大精深浓缩在几十味香料里,还没等炖出来成品,熬出来老汤时,眼前的香料就已经为我们营造出了一个“不想减肥”的氛围,这些材料要多香有多香,能把人闻饿。

看着卖调料的师傅一把一把地称量桂皮、辣椒、花椒、香叶等,师傅捏的是香料,我觉的他捏住了我食欲迸发的脑瓜顶。

别的不说,我就想带着一口铁锅冲到他们面前,支起锅来炒一锅火锅底料。东市买牛油,北市买香料,南市买羊肉,西市买上八两牛肉、二两金针菇、一盘子黄喉、一碗鸭血、一盘子毛肚.....

那些听上去就带劲的香料是火锅的灵魂所在,没有这些香料就没有火锅的今天。听歌词里唱“老子吃火锅,你吃火锅底料”,我一直以为火锅底料是不能吃的,并觉得那只是羊肉、牛肉等食材的陪衬,等到用火锅底料炒了菜之后才发现,真香啊!双膝献给火锅底料!

鱼和熊掌不能兼得,但火锅和火锅底料二者我都想要。

中国香料文化博大精深,大到几十味辣椒炒制而成的火锅底料,小到方便面调料。方便面调料拯救了不会炝锅做面条的年轻人,热水一开,面条往水里一下,融在热汤里的香辛料会带给面条全方位的宠爱。

“朋友,你想变成名菜么?加入我们,一夜成名不是梦”,这话可以成为每一味香料的宣传口号。我们生活中常见的香料要数“十三香”了,包括了紫叩、砂仁、肉蔻、肉桂、丁香、花椒、大料、小茴香、木香、白芷、三奈、良姜、干姜等。

香料的脾气很“刚”,若是不立马加进馅料里,可能会把人呛得连打几个喷嚏,花椒和胡椒是“罪魁祸首”,但一旦和食材融合在一起,呛鼻子的感觉就减弱了,只剩下浓郁的味道。

中国菜的香料运用五花八门,甚至还有厨师们自编自造的“御调”组合C位出道,各种大料、五香粉、八角、茴香、桂皮等单拿出来就“香人一跟头”的香料宝藏们若是和新鲜的牛肉、鸡爪等一起炖煮,不论是热菜还是凉菜,都能让人秒杀多碗米饭。

香料虽小,却有四两拨千斤的能耐,二三斤牛肉放进锅里,放上几片桂皮、八角等,锅还是原来的锅,牛肉已经不是当初的牛肉了,一碗平平无奇的牛肉就这样被香料捧“出道”了,甚至和牛肉分离的肉汤还能炖煮其他绿叶菜,做到肉汤恒久远,一把香料永流传。

以上就是对张麻哥火锅底料的简单介绍。